Hasta el próximo 15 de noviembre, 360 restaurantes de España ofrecen un plato solidario. Con esos ingresos, la ONG Acción contra el Hambre planea montar el primer Observatorio de Seguridad Alimentaria
Están allí, solo hay que mirarlos con atención. Unos 146 en Madrid, casi 30 en Barcelona, 17 en Mallorca… Este es el mapa de restaurantes que eligen platos concretos o menús completos y donan por cada uno entre 50 céntimos y 2 euros a la campaña anual Restaurantes Solidarios de la ONG Acción contra el hambre. Se estableció en 2012, este año cuenta con 360 restaurante y a lo largo de todo este tiempo ha recaudado ya 1,7 millones.
«Muchos pocos hacen mucho», confiesa a Inspiring News Alfonso Calderón, coordinador y responsable de la campaña . «Las aportaciones que realizan los restaurantes nos ayudan a ofrecer oportunidades a personas en situación de vulnerabilidad. Un plato solidario no es solo una donación, es una forma sencilla de que cualquier persona pueda formar parte de la solución».
Desde 2013 estas donaciones se han destinado a la formación profesional de unas 56.390 personas y, en concreto, como es la cocina la que recauda, se han centrado en el sector de la hostelería. Calderón menciona con ilusión ejemplos como el restaurante Aklla Tapas Peruanas o La Llorería para explicar que muchos negocios han salido adelante gracias a sus programas de emprendimiento. «Les ha ido tan bien que han querido devolver una parte de lo que les hemos aportado participando en la campaña. Creo que es de las historias más bonitas que se pueden contar».
«Creemos que el empleo, tanto propio como por cuenta ajena, es una herramienta esencial para luchar contra la inseguridad alimentaria y la desigualdad social en nuestro país», añade. Este año, precisamente, van a utilizar las donaciones para inaugurar el primer Observatorio de Seguridad Alimentaria en España. Pero, vayamos por partes: ¿Qué es la Seguridad Alimentaria?
Una definición incómoda
«La inseguridad alimentaria no implica únicamente falta de alimentos, sino dificultades para acceder de forma regular a alimentos suficientes, saludables y adecuados. El aumento del coste de la vida, especialmente de los alimentos, ha agravado las dificultades de acceso a una alimentación adecuada. Todos nos podemos ver en esta situación de vulnerabilidad en algún momento de nuestra vida», explica Calderón.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, tiene una escala para medir esta inseguridad. El grado más leve incluye a las personas que tienen cierta incertidumbre acerca de la capacidad de obtener alimento, el moderado a aquellos que no tienen recursos para llevar una dieta saludable, la variedad de los alimentos que consumen está en riesgo y, de manera ocasional, se han visto sin nada que comer; y el grave a los que a lo largo de un año han pasado varios días sin comer.
«La inseguridad alimentaria continúa siendo una realidad insuficientemente reconocida y medida a todos los niveles y está condicionada por factores económicos, físicos y sociales. No existen indicadores homogéneos, metodologías comunes ni sistemas de monitorización comparables que permitan medir y analizar la inseguridad alimentaria de forma consistente en España», explica. Y ese es justo el origen del observatorio.
«El objetivo es generar datos de forma continuada que permitan detectar situaciones de riesgo y anticipar la respuesta antes de que se agraven», añade. Entre sus futuras iniciativas están un Sistema de Alerta Temprana, que facilite la acción de entidades locales, o la Cesta Básica de Alimentos Saludable y Sostenible, que seleccionará los alimentos necesarios para garantizar una alimentación adecuada. «Disponer de evidencia sólida es clave para diseñar políticas públicas eficaces y orientadas a la prevención de esta situación», zanja.
